beef

Côte de bœuf

House speciality

Côte avec son os de race limousine, maturée trois semaines dans notre chambre froide. Environ 1,2 kg pour deux à trois personnes.

Prix: 42 €/kg
Origine et race: Né, élevé et abattu en France. Race limousine
Allergènes

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La côte est prise dans le train de côtes, avec son os et un beau persillé. Nous la laissons maturer dans notre chambre froide avant de la couper à l'épaisseur que vous voulez.

Cuisson

Sortie du réfrigérateur une heure avant
Saisie de chaque côté dans une poêle très chaude, puis 10 à 15 minutes à 180 °C
Repos aussi long que la cuisson, sous papier aluminium

Bon à savoir

Dites-nous le nombre de personnes : nous la coupons au bon poids, de 900 g à 1,5 kg.

Commander pour retirer

Dites-nous les morceaux et le poids, ou le plat et le nombre de personnes. Nous vous rappelons avec un prix, puis votre commande vous attend à la boutique.

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